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删除苹果电话的通讯录中的联系人可以通过以下步骤完成。
1、打开手机上的“通讯录”（联系人）应用。
2、找到并点击想要删除的联系人，进入联系人的详情页面。
3、在联系人详情页面的底部，点击“删除联系人”按钮，可能会弹出一个确认提示框，再次确认是否要删除该联系人。
4、确认删除操作后，该联系人将被永久删除。
在删除之前要确保这个操作是想要的，因为一旦删除，可能无法恢复（除非之前进行了备份），为了避免误删，可以在删除之前做好备份或者确认要删除的联系人无误。
还可以通过iCloud或使用iTunes备份手机数据，以在误删后恢复通讯录，以上步骤适用于iOS系统设备，不同版本的iOS系统或地区设置可能会有细微差异，但总体步骤是相似的。